La cocina, ¿un laboratorio?.

Podcast que narra la manera en que hoy, más que nunca, se pone en evidencia cómo la preparación de alimentos responde cabalmente a las leyes físico-químicas. Muestra de ello, la llamada "gastronomía molecular" en la que se fusionan ingredientes que antes era impensable mezclar, además de crear sofisticadas texturas y generar vehículos que realzan los sabores en las papilas gustativas.

Recurso didáctico

Autor:

Gertrudis Uruchurtu

Área:

Ciencias Físico - Matemáticas y de las Ingenierías

Nivel educativo:

Bachillerato

Fecha de publicación:

2019-08-15

7

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