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¿Enzimas en los alimentos?: bioquímica de lo comestible

Artículo que estudia los procesos enzimáticos en alimentos, los cuales son comunes en lo que respecta a productos frescos, procesados e incluso en prácticas culinarias.

Recurso didáctico

Autor:

Carolina Peña Montes,Maricarmen Quirasco Baruch

Área:

Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

Nivel educativo:

Bachillerato

Fecha de publicación:

2019-08-15

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