Calidad de alimentos
Diapositivas que definen lo que es la calidad de alimentos y conceptos relacionados. Se describe qué es un proceso de alimentos, los tres tipos de actividades involucradas en el control de procesos, así como las dimensiones de la calidad de Garvin. Se incluyen un diagrama de causa-efecto de Ishikawa, un diagrama del ciclo de control de Shewart, y un cuadro que puntualiza los costos de prevención. Asimismo, se señalan los costos de fallas internas, los costos de valuación y los costos de fallas externas, y se explica brevemente en qué consiste la seguridad alimentaria.
Recurso didáctico
Víctor Hugo Blancas Morales
Área:Ciencias Sociales
Nivel educativo:Licenciatura
Fecha de publicación:2019-08-15
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